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高纯度食品级羧甲基纤维素

产品介绍:
高纯度食品级羧甲基纤维素
高纯度食品级羧甲基纤维素CMC                                                                                           
名称:羧甲基纤维素钠(CMC)
别称:Carmellose,E466 纤维素胶
CAS No:9004-32-4
物理状态:白色或微黄色粉末、粒状或纤维状固体,无臭、无味、无毒
存储条件:置于通风、阴凉处, 密闭保存
标准包装:25公斤牛皮纸袋

好的食品级高纯度羧甲基纤维素的透明度是这样的


好的食品级高纯度羧甲基纤维素的粘度是这样的

食品级
高纯度羧甲基纤维素的技术指标:

高纯度6型食品级CMC技术参数表(符合GB1886.232-2016食品添加剂羧甲基纤维素钠标准)
型号 FL6A FM6A FH6A FVH6A-1 FVH6A-2 FVH6A-3
1%水溶液B型粘度(mPa.s)     200-500 500-2000 2000-5000 ≥5000
2%水溶液B型粘度(mPa.s) 25-400 400-2000        
PH值(10g/L水溶液) 6.5-8.5
取代度(D.S) 0.75-0.90
纯度(%) ≥99.5
氯化物(以NaCI计%) ≤0.5
乙醇酸钠(%) ≤0.4
干燥减量(%) ≤8.0
呻(As)/(mg/kg) ≤2.0
铅(Pb)/(mg/kg) ≤2.0
菌落总数cfu/g ≤500
霉菌与酵母总数fu/g ≤100
大肠杆菌cfu/g 不得检出
沙门氏菌cfu/g 不得检出
金黄色葡萄球菌cfu/g 不得检出


高纯度9型食品级CMC技术参数表(符合GB1886.232-2016食品添加剂羧甲基纤维素钠标准)
型号 FL9A FM9A FH9A FVH9A-1 FVH9A-2 FVH6A-3 FL10A
1%水溶液B型粘度(mPa.s)     200-500 500-2000 2000-3000 ≥5000  
2%水溶液B型粘度(mPa.s) 25-400 400-2000         25-400
PH值(10g/L水溶液) 6.5-8.5
取代度(D.S) ≥0.92 ≥0.90 ≥1.0
纯度(%) ≥99.5
氯化物(以NaCI计%) ≤0.5
乙醇酸钠(%) ≤0.4
干燥减量(%) ≤8.0
呻(As)/(mg/kg) ≤2.0
铅(Pb)/(mg/kg) ≤2.0
菌落总数cfu/g ≤500
霉菌与酵母总数fu/g ≤100
大肠杆菌cfu/g 不得检出
沙门氏菌cfu/g 不得检出
金黄色葡萄球菌cfu/g 不得检出
 
食品级高纯度羧甲基纤维素的应用:
任丘羧甲基纤维素有限公司生产的食品级高纯度羧甲基纤维素CMC与其他同类产品相比具有高耐酸性、高耐盐性、高透明度,游离纤维极少,凝胶颗粒少,溶解速度快,溶解后的溶液流动性好,分子分布均匀,纯度达到99.5%以上,确保食品不受其他物质影响
 
1.食品级高纯度羧甲基纤维素CMC能够起到结构膨松作用
由于CMC优良的流变特性及其凝胶稳定特性,一方面可防止食品脱水收缩,另一方面可提高食品的膨胀率。CMC的粘度与温度的关系具有可逆性,这样很利于制品膨胀率的提高。同时CMC的假塑性为工艺中的均质创造了较好的条件,使得均质效率得到提高;由于CMC有较强的高粘度,在油炸过程中,可降低油炸食品含油量3~5%。
 
2.高纯度羧甲基纤维素的增稠及口感改善作用
CMC在低浓度下能获得较高粘度,从而可控制食品加工过程中的粘度,同时赋予食品润滑感。CMC能快速水化的特点被用在即食汤、巧克力奶及含果肉冷饮中,此时用作增稠剂;因为CMC有假塑性,因此口感爽快,能增强食感,同时其良好的悬浮稳定性,可使制品保持风味、浓度、口感的均一性。
 
3.食品级高纯度羧甲基纤维素的持水作用
CMC是一种高分子量的纤维素衍生物,其分子链中有大量的亲水基团(羧基和羟基),因此CMC具有很好的亲水性和复水性,能降低食品的脱水收缩作用,延长食品货架期。CMC的持水性能被用于防止食品水分蒸发或糖果不形成结晶;在制造烘烤食品时,由于CMC对高温比较稳定,使得烘烤食品的湿度保持一定,可防止此类食品老化或干裂,并使食品具有一定的外观构型。
 
4.食品级高纯度羧甲基纤维素的悬浮作用
CMC在许多食品中起悬浮剂的作用。CMC具有良好的悬浮承托能力,若与琼脂合用,则能获得良好的配伍性和增效性。
 
5.食品级高纯度羧甲基纤维素的粘合作用
CMC可改善淀粉食品性能(防止淀粉老化、脱水),控制糊状物粘度,若与乳化剂、魔芋胶、磷酸盐等合用效果更好,故广泛应用于面条、面包、速冻点心等食品。
 
6.食品级高纯度羧甲基纤维素的胶溶作用
CMC还具有在酸性条件下稳定蛋白质,防止沉淀的功能,CMC通过与大豆蛋白、明胶及酪蛋白等反应,可使得系统中的蛋白质不发生沉淀。CMC对蛋白质的作用,可使蛋白质的溶解度扩展至一定的pH范围,因此广泛应用于乳酸奶、豆奶制品。CMC还可与大多数水溶性非离子型胶和许多阴离子型胶相容,但在与黄原胶配合时,必须注意将黄原胶中可能存在的纤维素酶失活,否则会导致酶促降解。在与瓜尔豆胶和羧乙基纤维素配合时,也具有增效作用。
 
7.食品级高纯度羧甲基纤维素的交联作用
较高浓度的CMC溶液在螯合剂(柠檬酸或聚磷酸盐等)存在的条件下,与多价阳离子AL3+溶液混合形成不可逆的海绵状凝胶结构,可制作某些特种食品。
 
8.食品级高纯度羧甲基纤维素的疗效作用
CMC吸水后膨胀性强,而它又不易消化,用于饼干等可加工成减肥食品;它作为纤维素对肠道清洁很有帮助、适合为高血压、动脉硬化、冠心病患者制作低热食品。


食品级CMC产品增稠性、保水性、分散稳定性、成膜性及化学稳定性优异,在低浓度下可获得高粘度,同时赋予食品细腻润滑的口感;能有效降低食品的脱水收缩作用,延长食品货架期;能较好的控制冷冻食品中的结晶体大小,防止油水分层;在酸性体系中,耐酸型产品具有良好的悬浮稳定性,能有效提高乳液稳定性和蛋白质的阻抗能力;能与其他稳定剂、乳化剂复配使用,起到优势互补、协同增效的作用,同时降低生产成本。
 
食品级羧甲基纤维素的用途:
1.在酒类产品中应用
*使口感醇厚、馥郁,后味绵长;
*啤酒生产中用作泡沫稳定剂,使泡沫丰富持久,改善口感。
 
2.在液体饮料中应用
*用于果茶类、水果饮料类、蔬菜汁类等,可使果肉、各种固体或其它物质在容器中悬浮、均匀饱满、色泽鲜艳醒目、改善口感;
*用于可可奶等中性调味乳饮料中,增加可可奶的粘度, 防止可可粉的沉淀;
*保持饮料的稳定性,延长饮料的保鲜期。
 
3.在果冻、奶冻、果酱等食品中应用
*触变性适宜;
*对胶凝体系有重要作用。
 
4.在速食面中应用
*可防止脱水收缩,提高膨松率;
*容易控制水分, 可减少给水量,降低含油量;
*使产品均匀,结构改善;
*使面体鲜艳、表面光滑。
 
5.在面包糕点中应用
*改善内部组织,增强面团的加工机械性和吸水性;
*使烘焙面包糕点蜂窝均匀、体积增大、表面光亮;
*阻止糊化淀粉老化回生,延长保鲜期;
*调整面粉筋度,防止面包糕点干瘪,保持外观形状。
 
6.在速冻面食点心中应用 
*使产品冷冻反复几次后仍能保持原来的状态;
*延长保鲜期。
 
7.在饼干、薄饼中应用
*改善面粉的粉质组织,调整面粉筋度;
*使饼干、薄饼成型好,饼身光洁、降低破碎率 ;
*防止水分蒸发, 老化,使饼干、薄饼松脆可口。
 
8.在冰淇淋中应用
*提高混合液粘度,防止脂肪上浮;
*提高体系的均匀性,减少大颗冰晶的生成;
*增强冰淇淋的抗融化性,赋予细腻润滑的口感;
*减少固态原料使用量,降低生产成本。
 
9.在可食性复合膜中应用
*作为基本成膜物质,使复合膜具有良好的机械强度、透明度、热封性、印刷性、阻气性、耐水性,满足不同食品包装的需要;
*具有良好阻湿性能和阻气性能;
*延长果蔬的保质期。
 
10.在褐色乳酸菌饮料中应用
*降低产品离心沉淀率;
*减少乳清分离现象;
*保持体系稳定性,延长货架期。
 
11.在酸乳制品中应用
*提高酸乳的粘稠度,改善质地、状态、口感,稳定体系;
*防止在保质期内乳清析出,改善酸乳结构;
*抗沉淀作用强,有较好的热稳定性和耐酸性。
 
12.在调味品中应用
*调节粘度,增加固形物含量,使其组织柔软,口感细腻、润滑;
*起乳化稳定作用,改善品质组织,提高调味品的色、香、味效果,延长保质期。
 
13.特色产品
*超高粘度产品:用于肉类保鲜等对粘度有特别高要求的食品工业领域;
*高透明度无纤维产品:该产品具有较低的DS(≤0.90),清澈透明的水溶液外观,几乎无游离纤维丝。既具有低取代度产品保持风味的能力,又具有高取代度产品的稳定性和高透明的外观。用于对溶液透明度及纤维含量有特殊要求的饮料中。
*造粒产品:改善造作环境,减少粉尘,溶解速度更快。

高纯度食品级羧甲基纤维素技术参数及推荐表:


型号 粘度, (1%)Brookfield
25℃ ,cps
粘度, (2%) Brookfield
25℃ ,cps
取代度 纯度 Ph 水分 应用推荐
20LF   25-50 0.7-1.0 ≥98.0% 6.0-8.5 ≤ 8.0% 果汁
50LF   50-100 0.7-1.0 ≥98.0% 6.0-8.5 ≤ 8.0% 果汁,饮料
500MF   100-500 0.7-1.0 ≥99.5% 6.0-8.5 ≤ 8.0% 饮料
1000MF   500-2000 0.7-1.0 ≥99.5% 6.0-8.5 ≤ 8.0% 果汁,酸奶
300HF 200-400   0.7-0.95 ≥99.5% 6.0-8.5 ≤ 8.0% 果汁,牛奶
500HF 400-600   0.7-0.95 ≥99.5% 6.0-8.5 ≤ 8.0% 果汁
700HF 600-800   0.7-0.95 ≥99.5% 6.0-8.5 ≤ 8.0% 冰激凌,果汁
1000HF 800-1200   0.7-0.95 ≥99.5% 6.0-8.5 ≤ 8.0% 果汁,方便面
1500HF 1200-1500   0.7-0.95 ≥99.5% 6.0-8.5 ≤ 8.0% 果汁,酸奶,方便面
1800HF 1500-2000   0.7-0.95 ≥99.5% 6.0-8.5 ≤ 8.0% 果汁,酸奶,方便面
2000HF 2000-3000   0.7-0.95 ≥99.5% 6.0-8.5 ≤ 8.0% 面包,饮料
3000HF 3000-4000   0.7-0.95 ≥99.5% 6.0-8.5 ≤ 8.0% 面包
4000HF 4000-5000   0.7-0.95 ≥99.5% 6.0-8.5 ≤ 8.0% 面包,肉类
5000HF 5000-6000   0.7-0.95 ≥99.5% 6.0-8.5 ≤ 8.0% 面包,肉类
6000HF 6000-7000(ASTM)   0.7-0.9 ≥99.5% 6.0-8.5 ≤ 8.0% 面包,肉类
7000HF 7000-8000(ASTM)   0.7-0.9 ≥99.5% 6.0-8.5 ≤ 8.0% 面包,肉类
8000HF 8000-9000(ASTM)   0.7-0.9 ≥99.5% 6.0-8.5 ≤ 8.0% 面包,肉类
FH9 800-1200 (NDJ-79, 2%) Min.0.9 ≥97.0% 6.0-8.5 ≤10.0% 果汁,酸奶,奶饮料
FVH9 1800-2200 (NDJ-79, 2%) Min.0.9 ≥97.0% 6.0-8.5 ≤10.0% 果汁,酸奶,奶饮料
FH6 800-1200 (NDJ-79, 2%) 0.7-0.85 ≥97.0% 6.0-8.5 ≤ 10.0% 冰激凌
FVH6 1800-2200 (NDJ-79, 2%) 0.7-0.85 ≥97.0% 6.0-8.5 ≤10.0% 面包,肉类,冰激凌

 
食品级羧甲基纤维素
食品级羧甲基纤维素的使用方法:
 1. 首先将食品级羧甲基纤维素钠倒入70度左右的水里,浸泡8小时左右,然后在进行搅拌。
羧甲基纤维素的使用方法图解
2. 如(图2)显示的是,食品级羧甲基纤维素钠刚刚加入水中,这时候食品级羧甲基纤维素容易结块,这种情况属于正常的,等过几个小时再搅拌就可以了。
溶解后的羧甲基纤维素案例图
 3.如(图3)这是溶解8小时后的羧甲基纤维素,已经溶解成粘稠液体,这时候将溶解好的溶液加入需要制作的食品中,可以直接加入豆浆,八宝粥,小米粥等,食品里面搅拌均匀。面制品可以在和面的时候加入,其它食品可以根据自己的需要或者制作工艺进行添加。
      羧甲基纤维素在食品中的用途主要是增稠剂、悬浮剂、稳定剂、保形剂、成膜剂、膨化剂和保鲜剂。食品级羧甲基纤维素的代号为:FH6  和  FVH6 这两种属于常规型,还有一种是耐酸型,FH9和FVH9两种型号,更加自己的使用情况选择。